医疗卫生

今天来给同学们总结一些《营养与食品卫生学》中营养学基础相关的知识点：

1.脂类包括：脂肪、类脂。

2.体内脂肪的生理功能：储存和提供能量、保温及润滑作用、节约蛋白质作用、机体构成成分、脂肪组织内分泌功能。

3.食物脂肪的作用：增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素。

4.必需脂肪酸包括：亚油酸、α-亚麻酸。

5.花生四烯酸属于：n-6多不饱和脂肪酸。

6.EPA、DHA属于：n-3多不饱和脂肪酸。

7.单糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖。

8.蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。

9.乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。

10.麦芽糖由两分子葡萄糖组成。

11.蔗糖、乳糖、麦芽糖均为双糖。

12.膳食纤维在人体不消化。

13.碳水化合物的功能：提供能量、构成组织结构和生理活性物质、血糖调节作用、节约蛋白质作用和抗生酮作用。

14.膳食纤维的功能：增加饱腹感、促进排便、降低血糖和血胆固醇、改变肠道菌群。

15.1kcal约等于4.184kJ。

16.基础代谢：维持机体最基本的生命活动所需要的能量消耗。

17.我国成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-15%。

18.每克碳水化合物、蛋白质、脂肪可分别提供4kcal、4kcal、9kcal能量。